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　　提到甘蓝应该很多人都很熟悉，是我日常生活中重要的绿叶蔬菜，曾经被世界卫生组织推荐为最佳蔬菜之一，也有天然“胃菜”的美誉，在《千金食治》中得到美赞：“久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。”而羽衣甘蓝是食用甘蓝的园艺变种，可供观赏一，也可以食用，其中的维生素C是绿叶蔬菜中最高的，以及微量元素硒的含量也为甘蓝类蔬菜之首，在《神经学》杂志上的一则报道显示，羽衣甘蓝之类的叶状蔬菜可延缓认知衰退40%，所以可以利用羽衣甘蓝的丰富营养，来满足大脑中的1000亿个神经细胞的新陈代谢需要，但羽衣甘蓝味苦，可以用柠檬。蒜末。松仁和食盐来中和其中的苦味。