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1、此类保健食品，有些是用来改善人体皮肤油脂分泌、保持和增加皮肤水分、增加皮肤弹性而达到润肤、护肤效果；有些是具有调节人体内分泌而达到祛除或减轻痤疮、黄褐斑的作用；有些是具有改善发质、预防脱发或促进头发生长的作用；还有一些是具有促进发育的作用。总之，是通过饮食调理来满足不同人群爱美之心的需要。不同品牌的产品、不同的成分、在不同的方面构成了美容功能类的保健食品。n美容是通过一种或多种不同的手段（如美容是通过一种或多种不同的手段（如化妆、药物、医疗手段、食疗、体育化妆、药物、医疗手段、食疗、体育等），使人的容貌或形体美的一门综合等），使人的容貌或形体美的一门综合性的学科。性的学科。n按美容的表现手法，
2、可将其分为按美容的表现手法，可将其分为和和两大类。两大类。n生活美容是运用各种艺术性的原理，对人体进行生活美容是运用各种艺术性的原理，对人体进行装饰、化妆，以达到美化容貌或形体目的的方法。装饰、化妆，以达到美化容貌或形体目的的方法。生活美容除了包括生活美容除了包括、外，还包外，还包括括等。等。n医学美容是通过各种医学手段，如手术、器械、医学美容是通过各种医学手段，如手术、器械、仪器、药物等，消除影响人体容貌和形体美的因仪器、药物等，消除影响人体容貌和形体美的因素，达到人体所需求的美。医学美容主要包括素，达到人体所需求的美。医学美容主要包括、等。等。n从部位来看，美容又可分为从部位来看，美容又可
3、分为和和。指应用物理、化学及医学等原理，指应用物理、化学及医学等原理，经过科学、艺术的手法，恢复面部的各种经过科学、艺术的手法，恢复面部的各种生理功能，减弱或消除面部的缺点，增添生理功能，减弱或消除面部的缺点，增添美感。美感。主要是通过医学和体育锻炼的方主要是通过医学和体育锻炼的方法，增强体质，塑造健美的形体。法，增强体质，塑造健美的形体。美容不仅使人可以获得美丽的外表，更能增强人们的自信，振奋人们的精神，使人表现出高雅的气质。美容涵盖的内容和手段比较多，本章所涉及的主要为面部皮肤的食疗美容。就是指利用食物中所含的营养素和特殊生物活性物质，达到美化容貌和健美的目的。人体提供足够的营养，是皮肤健
4、美的基础。同时因为饮食方法与皮肤健美关系密切，科学的饮食能摄取足够合理的营养成分来美化皮肤，而不当的饮食则常常导致皮肤的损伤与老化。皮肤的颜色皮肤的颜色 人体皮肤表皮中含人体皮肤表皮中含黑色素颗粒黑色素颗粒，其色为褐色或，其色为褐色或黑色，多存在于表皮生发层。黑色，多存在于表皮生发层。合成黑色素的主要物质是合成黑色素的主要物质是酪氨酸酪氨酸，在酪氨酸酶，在酪氨酸酶的催化下，酪氨酸氧化，经聚合作用形成黑色的催化下，酪氨酸氧化，经聚合作用形成黑色素，再与蛋白质结合形成黑色素颗粒储存于皮素，再与蛋白质结合形成黑色素颗粒储存于皮肤中。肤中。人类的正常皮肤主要有人类的正常皮肤主要有黄、白、黑黄、白、黑三
5、种，肤色三种，肤色的不同主要决定于皮肤为的不同主要决定于皮肤为黑色素的含量及位置黑色素的含量及位置的深浅的深浅。肤色与黑色素分布位置的关系肤色与黑色素分布位置的关系 黑色素是由表皮基底层细胞产生的，如果黑色素是由表皮基底层细胞产生的，如果皮肤内的黑色素主要分布在表皮基底层的黑色皮肤内的黑色素主要分布在表皮基底层的黑色素细胞内，而上面的棘细胞层较少则皮肤呈黄素细胞内，而上面的棘细胞层较少则皮肤呈黄色，这多见于色，这多见于亚洲的黄种人亚洲的黄种人；若黑色素的分布；若黑色素的分布情况与黄种人相同，只是黑色素的数量较少，情况与黄种人相同，只是黑色素的数量较少，则皮肤呈白色，多见于则皮肤呈白色，多见于欧
6、、美的白种人欧、美的白种人；如果；如果在表皮的基底层、棘细胞层及颗粒层均有黑色在表皮的基底层、棘细胞层及颗粒层均有黑色素，则皮肤呈黑色，多见于素，则皮肤呈黑色，多见于非洲的黑人非洲的黑人。肤色与黑色素数量的关系肤色与黑色素数量的关系 人体的皮肤中大约有人体的皮肤中大约有400400万个黑色素细胞，万个黑色素细胞，每平方毫米约有每平方毫米约有10001000个。生发层中平均每个。生发层中平均每1010个个细胞中就有一个是黑色素细胞，但头皮、细胞中就有一个是黑色素细胞，但头皮、等处的黑色素细胞较多，因而这些部位的皮肤等处的黑色素细胞较多，因而这些部位的皮肤颜色较深。人体皮肤黑色素的多寡主要
7、由颜色较深。人体皮肤黑色素的多寡主要由遗传遗传决定。黑种人的后代必然是黑种人。其次是决定。黑种人的后代必然是黑种人。其次是环环境的影响境的影响，如南印度人比北印度人的皮肤更棕，如南印度人比北印度人的皮肤更棕黑。黑。肤色与日照的关系肤色与日照的关系 阳光中的紫外线有促进黑色素生成阳光中的紫外线有促进黑色素生成的作用，因而皮肤的颜色与日照的程度的作用，因而皮肤的颜色与日照的程度和生活的气候、地域有关。黑色素有保和生活的气候、地域有关。黑色素有保护皮下组织和身体内部器官的作用，因护皮下组织和身体内部器官的作用，因此，此，长期生活在热带或在室外工作的人长期生活在热带或在室外工作的人皮肤较黑并不易晒伤皮
8、肤较黑并不易晒伤。肤色与皮肤结构的关系肤色与皮肤结构的关系 皮肤的颜色还与角质层的厚度、真皮肤的颜色还与角质层的厚度、真皮的血液循环情况以及胡萝卜素、血红皮的血液循环情况以及胡萝卜素、血红蛋白等其他色素有关。如体力劳动者和蛋白等其他色素有关。如体力劳动者和运动员手掌和脚底皮肤较厚，略带黄色。运动员手掌和脚底皮肤较厚，略带黄色。若颜面及口唇供血不足时皮肤显苍白，若颜面及口唇供血不足时皮肤显苍白，供血充足时面色红润。供血充足时面色红润。肤色与代谢的关系肤色与代谢的关系 黑色素的代谢异常或黑色素部位的深浅，常黑色素的代谢异常或黑色素部位的深浅，常可导致一些色素异常的皮肤病。如机体内先天可导致一些色素
9、异常的皮肤病。如机体内先天缺少酪氨酸酶，则不能产生黑色素，而患缺少酪氨酸酶，则不能产生黑色素，而患白化白化病病；假如后天色素代谢失调，黑色素细胞受到；假如后天色素代谢失调，黑色素细胞受到破坏则出现破坏则出现白癜风白癜风。在皮肤表皮基底层黑色素。在皮肤表皮基底层黑色素含量增多，则在日晒部位皮肤出现黄褐色的色含量增多，则在日晒部位皮肤出现黄褐色的色素沉着斑点，即常见的素沉着斑点，即常见的雀斑雀斑。皮肤的酸碱度皮肤的酸碱度 由皮脂腺分泌的皮脂与汗液等水溶性物质混合而成由皮脂腺分泌的皮脂与汗液等水溶性物质混合而成一层到性膜，覆盖在皮肤的外表面上，这就使健康的一层到性膜，覆盖在皮肤的外表面上，这就使健康
10、的皮肤酸碱度介于皮肤酸碱度介于55.6之间。皮肤太干之间。皮肤太干,酸碱度则在酸碱度则在4.5-4.9，油性皮肤，油性皮肤pH最高，介于最高，介于5.7-6.5。在皮肤正常酸碱。在皮肤正常酸碱度内，这层酸膜具有杀菌、消毒、抵抗传染病的功能；度内，这层酸膜具有杀菌、消毒、抵抗传染病的功能；但当酸碱度大到但当酸碱度大到6.5时，则有利于微生物的繁殖，皮肤时，则有利于微生物的繁殖，皮肤抵抗细菌能力减弱，易长粉刺、暗疮等皮肤病。抵抗细菌能力减弱，易长粉刺、暗疮等皮肤病。影响皮肤酸碱度的因素很多，除影响皮肤酸碱度的因素很多，除皮脂分泌过多皮脂分泌过多、过过量汗水量汗水、消化消化、内分泌内分泌、体温体温等
11、内在因素外，还包括等内在因素外，还包括阳光阳光、环境污染环境污染、皮肤卫生皮肤卫生、营养营养等外在因素。等外在因素。皮肤的保湿机制皮肤的保湿机制 正常皮肤的角质层一般含正常皮肤的角质层一般含1020的水分，的水分，以维持皮肤的弹性与柔软性，要想维持皮肤的以维持皮肤的弹性与柔软性，要想维持皮肤的健康美，就得保留住皮肤中的水分。由于健康美，就得保留住皮肤中的水分。由于年龄年龄、健康健康、营养营养、环境温度环境温度、湿度湿度、风沙风沙、阳光阳光等等因素的影响，使角质层的水分含量降低到因素的影响，使角质层的水分含量降低到10以下时，皮肤就会显得干燥、粗糙，失去光泽以下时，皮肤就会显得干燥、粗糙，失去光
12、泽和弹性，以至于产生各种皮肤疾患。和弹性，以至于产生各种皮肤疾患。一方面皮肤角质层中有某种水溶性成分，若除一方面皮肤角质层中有某种水溶性成分，若除去这种成分，皮肤就会失去吸湿性，所以把这去这种成分，皮肤就会失去吸湿性，所以把这种吸湿物质称为种吸湿物质称为天然润湿因子天然润湿因子。天然润湿因子的组成很复杂，目前尚不十分清天然润湿因子的组成很复杂，目前尚不十分清楚，其中已知的组分有糖类、肽及氨基酸、有楚，其中已知的组分有糖类、肽及氨基酸、有机酸、钠、钾、钙等矿物质共机酸、钠、钾、钙等矿物质共20多种。多种。成分成分含量含量氨基酸类氨基酸类40吡咯烷酮羧酸吡咯烷酮羧酸12乳酸盐乳酸盐12尿素尿素7氨
13、、尿酸、氨基葡萄糖、肌酸氨、尿酸、氨基葡萄糖、肌酸1.5钠钠5钙钙1.5钾钾4镁镁1.5磷酸盐磷酸盐0.5氯化物氯化物6柠檬酸盐柠檬酸盐0.5糖、有机酸、肽、未确认的物质糖、有机酸、肽、未确认的物质8.5当皮肤由于某种原因失去了具吸湿成分的角质层时，皮肤就会丧当皮肤由于某种原因失去了具吸湿成分的角质层时，皮肤就会丧失吸收水分的功能。因此，改善和提高皮肤的保湿作用，给皮肤失吸收水分的功能。因此，改善和提高皮肤的保湿作用，给皮肤补充含有天然润湿因子的各种成分是重要的方法。另一方面皮肤补充含有天然润湿因子的各种成分是重要的方法。另一方面皮肤本身存在着防止水分蒸发散失、控制其转移的一些物质成分。它本身
14、存在着防止水分蒸发散失、控制其转移的一些物质成分。它们是由脂质、蛋白质与天然润湿因子等亲水性物质组成的复合体，们是由脂质、蛋白质与天然润湿因子等亲水性物质组成的复合体，作为角质层的一部分，它像一个屏障层，发挥着保留水分的作用。作为角质层的一部分，它像一个屏障层，发挥着保留水分的作用。科学研究表明，当这种屏障层的功能处于正常状态时，每小时从科学研究表明，当这种屏障层的功能处于正常状态时，每小时从1m2的表皮上只散失的表皮上只散失2.9g左右的水分，而当此功能完全丧失时，左右的水分，而当此功能完全丧失时，在相同的时间里，竟能散失在相同的时间里，竟能散失229g左右的水分，水分丢失的量接近左右的水分
15、，水分丢失的量接近前者约前者约100倍。这足以证明此屏障层对皮肤是何等重要。倍。这足以证明此屏障层对皮肤是何等重要。皮肤的保湿机制是靠天然润湿因子等吸湿、保湿性高的亲水性成分及能防止皮肤的保湿机制是靠天然润湿因子等吸湿、保湿性高的亲水性成分及能防止这些成分散失并能控制水分转移的脂质成分互相配合协同完成的。这些成分散失并能控制水分转移的脂质成分互相配合协同完成的。皮肤的主要类型皮肤的主要类型 每个人的皮肤状况随年龄、季节、食物、体内激素以及每个人的皮肤状况随年龄、季节、食物、体内激素以及皮脂的分泌等因素而改变，但是由于遗传因素，个体天皮脂的分泌等因素而改变，但是由于遗传因素，个体天生的皮肤状态是
16、有差别的。生的皮肤状态是有差别的。中性皮肤中性皮肤 这是最理想的皮肤。这种皮肤这是最理想的皮肤。这种皮肤用此肤测试仪或放大镜观察，可见用此肤测试仪或放大镜观察，可见皮丘排列整剂，皮沟纵横走向。皮丘排列整剂，皮沟纵横走向。多为中性皮肤，青春期后则中性皮肤的人多为中性皮肤，青春期后则中性皮肤的人很少。很少。干性皮肤干性皮肤 这是容易出现皱纹的皮肤。此种皮肤这是容易出现皱纹的皮肤。此种皮肤这种皮肤易出现蜕皮和这种皮肤易出现蜕皮和脉管组合现象，易长斑、长皱纹，但不易产生脉管组合现象，易长斑、长皱纹，但不易产生粉刺、面疱等。粉刺、面疱等。油性皮肤油性皮肤 这是容易出现痤疮的皮肤。该皮肤这是容易出现痤疮的皮肤。该皮肤。皮肤偏碱性，弹性较好，不易衰老，但易。皮肤偏碱性，弹性较好，不易衰老，但易吸收紫外线变黑。皮肤上皮丘凹凸不均，皮沟吸收紫外线变黑。皮肤上皮丘凹凸不均，皮沟深浅不一，呈纵横走向。深浅不一，呈纵横走向。混合型皮肤混合型皮肤 这是一种性质较复杂的皮肤类型。如其这是一种性质较复杂的皮肤类型。如其面颊的部分皮肤呈现一种特征，而身体面颊的部分皮肤呈现一种特征，而身体其他部分的皮肤则呈另一种类
