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　　寒露是农历二十四节气的第十七个节气。太阳位于黄经195°，时间通常为每年的10月8日或9日。此时太阳直射点开始向南移动，北半球气温继续下降，天气更冷，露水有森森寒意，故名为“寒露风”。古代历法将寒露分为三候：一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。此节气中鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁；深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的；第三候的“菊始黄华”是说在此时菊花已普遍开放。

　　寒露之时，天气变冷，正是人体阳气收敛，潜藏于内之时，故应以保养为主，从寒露开始注重“养收”原则。此时汗液蒸发较快，因而常会出现干咳少痰、皮肤干燥、皱纹增多、口干咽燥，甚至毛发脱落和大便秘结的现象，所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。宜多吃一些适合秋冬进食的食品，如银耳、芝麻、核桃、番茄、牛奶、莲藕、百合等。寒露期间还应少辛多酸，以防肺气过旺，以补肝气健壮，因此宜多吃诸如苹果、柠檬、石榴、葡萄、山楂等水果。

　　鳝鱼是温补强壮剂，有补肾，养肝，降糖之功。香菇增香，健脾养胃；虾仁含有虾青素，抗氧化，增加人体抵抗力；冬瓜甘、淡，微寒，入肺、大肠、小肠、膀胱经，有利尿消肿、生津止渴之功，也有解油腻的功效，属常用药食两用之品。本药膳双色双味，造型美观。虾饼酥脆，鳝鱼鲜香，补脑健身，益肾壮阳。本药膳适宜健康与亚健康人群用作补阳药膳食用，可防治虚劳乏力、营养不良、食欲不振等病症，也适宜疲劳综合征、病后气虚、骨质疏松症患者食用。