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　　精白米面是谷物通过研磨、粉碎、工业提取等加工手段，在制作过程中提高加工精度。由于过度加工，谷物籽粒的谷皮、糊粉层、胚芽被分离出去，仅留下淀粉含量高的胚乳部分，从而导致营养价值下降，蛋白质减少，膳食纤维损失严重，B族维生素和矿物质的损失占60~80%。因此，长期食用精白米面对健康不利，可造成维生素和矿物质摄入不足，甚至导致维生素缺乏病，如脚气病。大量摄入后还会导致血糖迅速升高。所以，大米、面粉不是越白越好，从营养学角度，提倡适量搭配粗粮一同食用。